عوامل بسیاری می توانند در ایجاد بیماری های مزمن از جمله انواع خاصی از سرطان نقش داشته باشند. ارتباط بین رژیم غذایی و خطر سرطان پیچیده است. با این حال ، برخی از الگوی های غذایی و گزینه های غذایی ارتباطی با افزایش خطر ابتلا به سرطان دارند. این مقاله توضیح می دهد که چگونه رژیم غذایی می تواند خطر ابتلا به سرطان را تحت تأثیر قرار دهد.
محققان پیش بینی کرده اند که سرطان در پایان این قرن به دلیل اصلی مرگ در هر کشور در جهان تبدیل خواهد شد و این امر پیشگیری از سرطان را در اولویت اصلی مراقبت های بهداشتی قرار می دهد.
اگرچه بسیاری از عوامل می توانند در خطر ابتلا به سرطان در یک فرد تأثیر بگذارند، تحقیقات نشان می دهد که دلایل محیطی، از جمله گزینه های رژیم غذایی منبع معتبر، همچنین می تواند بر خطر ابتلا به سرطان تأثیر بگذارد.
در اوایل دهه 1960، محققان کشف کردند که میزان سرطان در کشورها متفاوت است و مشخص کردند که الگوهای غذایی خاص با انواع خاصی از سرطان ارتباط دارد.
آنها همچنین کشف کردند که میزان سرطان در افراد از کشورهایی که خطر کم سرطانی دارند و به کشورهایی با خطر سرطان بالاتر مهاجرت کرده اند ، میزان سرطان در کشوری که به آن مهاجرت کرده اند مطابقت دارد یا از آن بیشتر است. این نشان می دهد که رژیم غذایی و سبک زندگی به شدت بر رشد سرطان تأثیر می گذارد.
غذاها و رژیم های غذایی مرتبط با خطر سرطان
تحقیقات در مورد رژیم غذایی و خطر سرطان در حال انجام است و محققان هنوز چیزهای زیادی در مورد چگونگی و چرایی انتخاب مواد غذایی بر خطر ابتلا به سرطان دارند.
گوشت قرمز و فرآوری شده
دانشمندان می دانند که بین مصرف گوشت فرآوری شده و انواع خاصی از سرطان ارتباط قوی وجود دارد.
در 2015 منبع معتبر ، آژانس بین المللی تحقیقات در مورد سرطان (IARC) ، بخشی از سازمان بهداشت جهانی (WHO) ، گوشت فرآوری شده را به عنوان سرطان زا و گوشت قرمز فرآوری نشده را به عنوان "احتمالاً" سرطان زا طبقه بندی کرد.
یک منبع معتبر 2018 اعلام کرد که افزایش مصرف گوشت فرآوری شده تا حدود 60 گرم در گرم و گوشت قرمز تا 150 گرم در روز ، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را حدود 20 درصد افزایش می دهد.
رژیم های غذایی حاوی گوشت قرمز فراوری شده و قرمز همچنین با افزایش خطر ابتلا به سایر سرطان ها از جمله سرطان معده منبع معتبر و سرطان پستان منبع معتبر ارتباط دارند.
CompoundsTrusted منبع ایجاد شده در طی مراحل پخت و پز و دخانیات در دمای بالا می تواند باعث آسیب سلولی شود ، که می تواند توسعه سلولهای سرطانی را آغاز کند. آهن هم موجود در گوشت های قرمز و فرآوری شده نیز ممکن است بر روی سلول ها اثر سمی بگذارد.
غذاهای فوق العاده فرآوری شده
غذاهای فوق العاده فرآوری شده اغلب حاوی موادی هستند که در نتیجه فرآوری صنعتی حاصل می شوند ، مانند جدا شده پروتئین ، روغنهای هیدروژنه ، شربت ذرت با فروکتوز بالا ، مواد تقویت کننده طعم ، شیرین کننده های مصنوعی و غلیظ کننده ها.
نمونه هایی از غذاها و نوشیدنی های فرآوری شده فوق العاده شامل مواد غذایی میان وعده شیرین و شور بسیار فرآوری شده منبع معتبر ، نوشابه های نوشابه و انرژی زا ، غلات صبحانه ، محصولات گوشتی بازسازی شده ، پیتزاهای منجمد ، آب نبات و غیره است.
به گفته کارشناسان بهداشت ، رژیم های غذایی با غذاهای فوق العاده فراوری شده از جمله رژیم های غربی ، خطر ابتلا به برخی سرطان ها را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.
یک مطالعه 2018 منبع معتبر که شامل داده هایی در مورد تقریباً 105000 نفر بود ، نشان داد که افزایش نسبت رژیم غذایی غذاهای فوق العاده فرآوری شده توسط 10٪ با 12٪ افزایش خطر ابتلا به سرطان کلی و 11٪ افزایش احتمال ابتلا به سرطان پستان ارتباط دارد.
غذاها فراوری شده غنی از چربی اشباع ، شکر اضافه شده و نمک هستند اما دارای مواد مغذی محافظ کمی مانند فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. غذاهای فوق العاده فرآوری شده همچنین حاوی ترکیبات منبع معتبر سرطان زایی هستند که در طی فرآوری تشکیل شده اند ، مانند آمین های هتروسیکل و هیدروکربن های معطر چند حلقه ای منبع مطمئن.
برخی از افزودنی های غذایی منبع معتبر و آلودگی مواد شیمیایی از بسته بندی مواد غذایی نیز ممکن است در افزایش خطر سرطان در ارتباط با مصرف مواد غذایی فوق العاده فرآوری شده نقش داشته باشد.
علاوه بر سرطان، مصرف بیش از حد فرآوری شده مواد غذایی منبع معتبر را با بسیاری از بیماری های مزمن دیگر ، از جمله دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی ، و افزایش خطر مرگ از همه علل مرتبط می کند. مهم است که سعی شود مصرف محصولات فوق العاده فرآوری شده را تا حد ممکن محدود کند تا خطر ابتلا به این شرایط کاهش یابد.
از آن زمان ، محققان غذاهای خاص و الگوی غذایی را که ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان ها را افزایش دهد ، محدود کردند.
این مقاله در درجه اول به غذا تمرکز خواهد کرد ، با این حال لازم به یادآوری است که مصرف الکل نیز یک عامل خطر شناخته شده در رژیم غذایی است منبع معتبر برای توسعه سرطان.
رژیم های غذایی با نمک بالا
رژیم غذایی حاوی نمک اضافه شده ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان ها ، به ویژه سرطان معده را افزایش دهد.
دانشمندان اظهار داشتند که مصرف زیاد نمک ممکن است خطر ابتلا به عفونت ناشی از باکتری هلیکوباکتر پیلوری را افزایش دهد. عفونت های هلیکوباکترپیلوری به طور قابل توجهی خطر سرطان معده را افزایش می دهند.
همچنین ، خوردن غذاهای پر نمک ممکن است منجر به تولید ترکیبات N-nitroso (NOCs) معتمد شود. IARC بسیاری از این منابع را به عنوان "احتمالاً" سرطان زا برای انسان طبقه بندی کرده است.
رژیم های غذایی حاوی نمک اضافه شده با افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان ها از جمله سرطان معده منبع معتبر و سرطان مری منبع معتبر ارتباط دارند.
بیشتر بخوانید : بهترین انیمیشن های 2020
نوشیدنی های سوزاننده
نوشیدن نوشیدنی های گرم و داغ ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. IARC نوشیدنی های دارای دمای بالاتر از 149 درجه فارنهایت (65 درجه سانتیگراد) را به عنوان "احتمالاً" سرطان زا برای انسان طبقه بندی کرده است.
یک منبع معتبر از 39 مطالعه در سال 2015 نشان داد که نوشیدن نوشیدنی های گرم با افزایش قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان مری ارتباط دارد ، به ویژه در جمعیت های آمریکای جنوبی و آسیا.
این مطالعه نشان داد افرادی که معمولاً نوشیدنی های خیلی گرم یا گرم می نوشند تقریباً دو برابر بیشتر از کسانی که معمولاً نوشیدنی های گرم یا سرد مصرف می کنند ، دچار سرطان مری می شوند.
صدمات مربوط به درجه حرارت مکرر منبع معتبر سلولهای مری ممکن است منجر به ایجاد ضایعات پیش سرطانی و سرطانی شود.
مقالات بیشتر را می توانید در سایت عصر 5شنبه بخوانید:
منبع: medicalnewstoday
